Nauczyciele z „Tuwima” badają włoski rynek hotelarski – staże zawodowe w Rzymie
Zespół Szkół im. J. Tuwima kontynuuje swoją przygodę z programem Erasmus+, wysyłając kadrę pedagogiczną na specjalistyczne szkolenia zagraniczne. Kolejnych dwóch nauczycieli (Pan Pniok i Pan Mynarski) uczestniczyło w mobilności w Rzymie, której celem była wymiana doświadczeń zawodowych i poznanie specyfiki pracy we włoskich przedsiębiorstwach turystycznych.
Profesjonalny job shadowing i analiza standardów
Nauczyciele odbyli tygodniowe staże w butikowym hotelu Villa Pirandello. Wybór tego typu obiektu nie był przypadkowy – hotele butikowe to dynamicznie rozwijający się segment, a rzymskie doświadczenia pozwalają na wyciągnięcie cennych wniosków dotyczących kategoryzacji i standardów. Uczestnicy szkolenia analizowali różnice w organizacji pracy między Polską a Włochami, zwracając szczególną uwagę na:
- Systemy zarządzania jakością: jak włoskie obiekty utrzymują wysoki standard obsługi przy jednoczesnym zachowaniu rodzinnej, butikowej atmosfery.
- HACCP i normy sanitarne: porównanie wdrożenia procedur bezpieczeństwa żywności w części gastronomicznej hotelu.
- Obsługę gościa międzynarodowego: techniki komunikacji i budowania relacji z turystami z całego świata.
Wsparcie merytoryczne zapewnił przedstawiciel organizacji pośredniczącej, pan Alessio Moricca, który przybliżył nauczycielom aspekty ekonomiczne i organizacyjne prowadzenia biznesu hotelowego w regionie Lacjum.
Mistrzowskie warsztaty kulinarne
Integralną częścią podnoszenia kwalifikacji był udział w zaawansowanym kursie kulinarnym. W profesjonalnej kuchni, pod nadzorem szefa kuchni, nasi przedstawiciele szlifowali umiejętności praktyczne, które są kluczowe w nauczaniu przedmiotów zawodowych. Program warsztatów skupiał się na:
- Przyrządzaniu ryb i owoców morza.
- Kreowaniu deserów: poznawaniu receptur na tradycyjne i nowoczesne włoskie desery, które mogą stać się inspiracją dla naszych uczniów.
- Zarządzaniu bufetem: organizacji pracy sekcji śniadaniowej i kolacyjnej w hotelu o wysokim standardzie.
Mimo że główny nacisk położono na pracę w hotelu i kuchni, nauczyciele mieli okazję poczuć atmosferę Rzymu podczas wizyt w Watykanie czy Ostii Antica. To doświadczenie pozwala spojrzeć na zawód hotelarza z szerszej perspektywy, gdzie znajomość historii i kultury regionu jest narzędziem pracy w obsłudze ruchu turystycznego.
Powrót do szkoły z nowym bagażem doświadczeń, bogatszym o wiedzę o włoskich standardach i technikach kulinarnych, z pewnością wpłynie na podniesienie jakości kształcenia zawodowego w Zespole Szkół im. „Juliana Tuwima”.
